Métier · G1404Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation · Gestion et direction
Responsable d'établissement de restauration collective
emploi cadre
Le métier
Supervise et contrôle la production et le fonctionnement d'un ou plusieurs établissements de restauration collective comme les écoles, hôpitaux, entreprises, selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement. \nPeut recruter du personnel. \nPeut participer à la production culinaire.
Comment on y accède
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie et restauration, restauration collective.\nLa maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock, logiciels bureautiques) est requise.
La demande des employeurs
248
offres d'emploi publiées pour CE métier
(France Travail, relevé du 2026-08-02)iNombre d'offres actives sur francetravail.fr pour ce code métier précis au jour du relevé (mise à jour hebdomadaire). Toutes les embauches ne passent pas par France Travail : c'est un thermomètre, pas un recensement.
Métier marqué par la transition écologique (référentiel ROME) : les compétences attendues évoluent vite — un critère d'avenir à prendre en compte.
Le chemin pour y arriver
Étape 1 · dès la seconde
Choisir ses spécialités
Voyez quelles doublettes
avaient les admis des familles de formations visées.
Les liens formations/salaires sont des pistes
déduites de la fiche ROME (domaines de formation « Gestion hôtel restaurant bar | Gestion restauration collective ») —
pas une liste officielle : recoupez avec les attendus des formations.
Et l'intelligence artificielle ?
Le référentiel officiel ROME ne classe pas ce métier parmi ceux dont les compétences sont en transformation numérique marquée — ce qui ne signifie pas zéro impact, mais pas de bascule identifiée à ce jour.
Notre règle d'honnêteté : aucune source publique
ne mesure aujourd'hui l'impact de l'IA métier par métier de façon fiable. Nous affichons
le signal officiel du référentiel, pas un « score IA » inventé — méfiez-vous
des sites qui en affichent un. Ce qui est robuste : les métiers combinant relationnel,
geste technique et responsabilité réglementée résistent mieux aux automatisations que
les tâches répétitives sur écran.
Le même métier sous d'autres noms
Chef / Cheffe de production en restauration collectiveChef / Cheffe de secteur de restauration collectiveChef gérant / Cheffe gérante de restaurant de collectivitéDirecteur / Directrice de cuisine centraleDirecteur / Directrice de restaurant de collectivitéEconome en restauration collectiveGestionnaire de restaurant de collectivitéGérant / Gérante de cantineGérant / Gérante de cantine scolaireGérant / Gérante de cuisine hospitalièreGérant / Gérante de messGérant / Gérante de restaurant de collectivité