Le Chef sommelier, expert en vins et spiritueux, joue un rôle clé dans l'expérience gastronomique.\nSélectionne et achète les vins et spiritueux pour l'établissement\nConseille les clients sur les accords mets et vins\nGère la cave à vins, en assurant la conservation optimale des bouteilles\nForme le personnel à la connaissance des vins\nOrganise des dégustations et des événements autour du vin\nParticipe à l'élaboration des menus en collaboration avec le chef de cuisine
Cet emploi est accessible avec une formation de niveau CAP à Bac+2, selon expérience.
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Le référentiel officiel ROME signale ce métier comme transformé par le numérique : les compétences attendues évoluent (outils, automatisation, IA au sens large). Se former en continu fera partie du métier.
Notre règle d'honnêteté : aucune source publique ne mesure aujourd'hui l'impact de l'IA métier par métier de façon fiable. Nous affichons le signal officiel du référentiel, pas un « score IA » inventé — méfiez-vous des sites qui en affichent un. Ce qui est robuste : les métiers combinant relationnel, geste technique et responsabilité réglementée résistent mieux aux automatisations que les tâches répétitives sur écran.